Egzotiškiausi vaisiai


Ilgą laiką egzotiškų vaisių asortimentas mūsų tautiečiams apsiribojo bananais, bet gana svetimais kokosų ir ananasų vaisiais. Smalsumo alkani žmonės buvo pasirengę valgyti viską, net negalvodami net apie tai, ar tai valgoma.

Šiandien mes tapome raštingi, o egzotiniai vaisiai tapo daug artimesni ir suprantamesni. Čia yra žymiausi egzotiški vaisiai, kurie yra valgomi.

Rambutanas. Šis atogrąžų vaisius priklauso sapindaceae šeimai. Rambutanai yra maži vaisiai, maždaug lazdyno riešuto dydžio. Vaisiai auga skiltelėmis iki 30 vienetų. Šie rutuliukai turi elastingą raudoną arba geltoną žievelę, padengtą stori plaukeliai, kurių kiekvienas yra 4-5 cm ilgio. Minkštimas uždengia valgomąjį kaulą, kuris yra kaip aronija. Skanus ir saldus minkštimas yra balta, permatoma, želatinos masė. Manoma, kad šis vaisius kilęs iš Malaizijos. Jos pavadinimas kilęs būtent iš vietinio žodžio, reiškiančio „plaukai“. Neatsitiktinai vaisiai vadinami plaukuotais.

Pirkdami rambutanus parduotuvėje ar parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų spalvą, ji turėtų būti sočiai raudona. Plaukų galiukai turi būti žalsvi. Turiu pasakyti, kad šį egzotinį vaisių galima laikyti trumpą laiką - šaldytuve jis išliks ne ilgiau kaip savaitę. Rambutaną malonu valgyti tiek žalią, tiek kaip kepinių ir uogienių įdarą, taip pat kaip kompotus. Vaisiai nulupami išilgai pjaustant peiliu, o minkštimas tolsta nuo žievelės. Akmuo, kuris gana stipriai auga į minkštimą, gali būti pašalintas sukamaisiais peilio judesiais.

Džekfrutas. Šis egzotinis vaisius šimtmečius buvo auginamas pirmiausia pietiniame Tailande ir kitose Rytų Azijos šalyse. Išoriškai jis primena duonos vaisius. Reikėtų pažymėti, kad visi vaisiai yra valgomieji. Net gėlės yra blanširuojamos ir patiekiamos tokiu pavidalu su aitriosios paprikos ar krevečių padažu. Jauni lapai gali būti dedami į žalias papajų salotas. Žievelė yra cukraus arba marinuota, ji taip pat duodama gyvūnams kaip pašaras. Sėklos paruošiamos atskirai, o po to dedamos į įvairius patiekalus. Džekfruto minkštimas puikiai dera su ledais ir kitais saldumynais bei vaisiais. Tai bus ypač skanu kokosų piene kaip vaisių salotų dalis.

Džekfrutas taip pat naudojamas kaip neįprastas pyragų įdaras, supjaustomas griežinėliais ir kepamas kaip daržovės. Šis vaisius yra didelio meliono dydžio, o jo svoris gali siekti net 40 kg. Po žalsvai geltona oda yra dideli geltoni skiltelės. Jie turi gana stiprų kvapą ir originalų skonį. Manoma, kad šakočio vaisiaus oda turi būti žalsvai geltona. Jis turėtų būti kietas liesti, bet vis tiek nėra tvirtas. Kai vaisiai sunoksta, oda pradeda temptis ir tampa elastinga, tuo pačiu skleidžiant lengvą kvapą. Tačiau stiprus jackfruit kvapas byloja apie jo pernokimą.

Šis vaisius valgomas ne tik virtas, bet ir žalias. Jackfruit supjaustomas juostelėmis ir supilamas su sirupu, į kurį taip pat pridedamas susmulkintas ledas. Nulupti vaisiai taip pat dedami į daržovių padažus ir naudojami saldžiai pastos gamybai. Neprinokę šalavijai gali būti naudojami kaip daržovė - jie džiovinami ir marinuojami vėlesniam įdėjimui į sriubas. Tailande šis vaisius dažnai naudojamas mišinyje su kitais. Egzotiškas vaisius yra paklausus net medicinoje. Augalo šaknys naudojamos viduriavimui gydyti, o gėlės pasižymi ryškiomis antidiurezinėmis savybėmis. Pats prinokęs šaškis taip pat susilpnėja. Augalo lapus taip pat galima užpilti vaistažolių arbata, kuri padeda motinai lakuoti.

Aistros vaisiai. Šis vaisius, atsižvelgiant į jo veislę, gali būti apvalios arba ovalios formos. Pasifloros garsėja sultingumu. Neprinokę vaisiai vis dar yra žali, tačiau subrendę žievelės, atsižvelgiant į veislę, įgauna purpurinę, geltoną ar net rusvai oranžinę spalvą. Vaisiai, kurių skersmuo 4–7 cm, turi lygų paviršių, susidedantį iš trijų sluoksnių. Jo minkštimas visada yra geltonai oranžinis, šiek tiek kartaus, bet labai kvapnus. Kiekviename vaisiuje yra nemažai juodų sėklų. Vaisiai turi saldų ir rūgštų skonį, jums reikia pasirinkti sunkius ir raukšlėtus egzempliorius, kurie rodo brandą.

Aistros vaisiai nėra nereikalingi klimatui ir gali augti net vėsiomis sąlygomis. Pagrindinis derlius nuimamas spalio-lapkričio mėnesiais. Aistros vaisiai yra žinomi kaip aistros vaisiai. Brazilijoje yra šimtai jo veislių, tačiau tik trys iš jų patenka į Europą. Salotos yra pagardintos šiuo egzotišku vaisiu, iš jo ruošiami padažai saldumynams ir net prie jūros gėrybių. Aistros vaisių skonis yra tinkamas sultyse, kokteiliuose, limonaduose, sūrio pyraguose, šerbetuose, leduose ir jogurte. Yra žinoma, kad vaisius turi toniką, todėl jis naudojamas farmacijoje ir kosmetologijoje.

Licėjus. Dar XVII amžiuje emigrantai iš Kinijos į Tailandą atvežė kvapiųjų ličės vaisių, kurie ilgą laiką buvo auginami pietų Kinijoje. Išoriškai vaisius primena longaną ir rambutaną; jis auga skiltelėse ant mažų visžalių medžių. Jų aukštis neviršija 10 metrų, o lapija gali būti gana tanki. Šiuo metu Tailande auga iki 20 ličų veislių, tačiau trys iš jų paprastai eksportuojamos. Hong huai turi ovalius gelsvai raudonos spalvos vaisius. Jie turi saldų ir rūgštų skonį. Kirn cheng yra mažas rutuliškas, ryškiai raudonas vaisius su mažomis sėklomis ir saldžiu skoniu. „Chakmphat“ taip pat yra sferinis, bet daug didesnis. Šis raudonas ir saldus vaisius turi mažas sėklas. Džiovinti ličio vaisiai turi kietą, apvalkalą panašų paviršių. Jie netgi vadinami ličio riešutais.

Ličiai buvo vadinami rojaus vynuogėmis arba drakono akimis. Vaisiai dažniausiai naudojami desertams gaminti. Ličė taip pat dedama į salotas, jos naudojamos įdarui pudingoms ir kepiniams. Vaisiai gerai dera su žuvimi, jie taip pat yra saldaus ir rūgštaus padažo prie vištienos ir kiaulienos pagrindas. Vaisiai taip pat naudojami medicinoje, nes žinomos jų tonizuojančios savybės. Ličiai puikiai reguliuoja virškinamąsias organizmo funkcijas, padidina hemoglobino kiekį ir numalšina troškulį.

Patranka. Šis ovalios formos vaisius yra nuo 5 iki 12 cm ilgio ir lengvai padalijamas į 3–5 skilteles. Jei supjaustysite per pusę, tada pusės formos atrodys kaip žvaigždė. Karomio oda yra blizgi ir lygi, turi šviesiai žalią spalvą. Kai prinokę, vaisiai pagelsta. Jo sultingas minkštimas, priklausomai nuo veislės, gali būti šiek tiek kartaus ar saldaus. Iš išorės tokius vaisius nesunku atskirti, rūgštus turi siaurus ir aiškius kraštus, o saldūs - storus ir mėsingus.

Pirmieji dažniausiai naudojami gaminant gėrimus, o antrieji valgomi žaliai, jie naudojami skiltelių konservavimui ir cukrinimui. Karambolas naudojamas patiekalų dekoravimui, jis yra egzotinių salotų ingredientas. Kiekviename vaisiuje yra 8–12 grūdų. Karambolas auginamas Tailande ir nuimamas spalio mėnesį. Vaisiuose gausu angliavandenių, vitamino C, fosforo ir kalcio.

Mangosteinas. Vaisiai yra panašaus dydžio kaip maži obuoliai, kuriuos supa lapų vainikas. Tamsiai ruda žievė yra gana stora ir tvirta liesti. Kai spaudžiamas, jis spaudžiamas, jei vaisiai prinokę. Vaisyje gali būti geltonai žalios spalvos išskyros. Po žievele yra paslėptos 6-8 baltos arba oranžinės spalvos skiltelės, jos yra labai minkštos, tirpsta burnoje kaip želė. Kiekvienoje skiltelėje taip pat yra sėklos. Mangostenas paprastai naudojamas šviežias kaip desertas. Odelė perpjaunama per pusę, vaisiai atidaromi, o tada griežinėliai valgomi šakute. Tuo pačiu metu vaisių odoje yra daug tanino, kuris medicinoje naudojamas ir kaip rauginimo priemonė, ir kaip sutraukianti priemonė.

Mangostanas vadinamas atogrąžų vaisių karaliene. Iš pradžių jis buvo auginamas Malaizijoje, o vėliau kultūra išplito visoje Pietų Azijoje. Vaisius keliautojai aprašė XVII a. Jos dydis ir forma buvo vadinamos jaučio širdimi. Šiandien mangosteenas yra nepaprastai populiarus Tailande dėl subtilaus skonio ir egzotiškos išvaizdos. Čia auga apvali veislė, išorėje tamsiai violetinė.

Kumquat. Šis mažas citrusas dar vadinamas kinietišku mandarinu. Jos forma yra ovalo formos, o žievė yra sodrios oranžinės spalvos. Gamtoje galite rasti kelių rūšių vaisių, kurie pirmiausia skiriasi vaisių forma. Net kumquat skonis yra panašus į mandariną, tik čia yra šiek tiek rūgštumo.

Galite valgyti visiškai, žalią ir perdirbtą. Jis naudojamas ruošiant marmeladą, cukruotus vaisius ir konservus, padažą su šokoladu. Žievelė skonis dar saldesnė nei pati minkštimas. Vaisiai taip pat tinka dekoruoti stalą ir patiekalus, tam jie supjaustomi skiltelėmis. Dažniausiai kumquatas randamas jau išvirtas - jis parduodamas cukruotas, marinuotas arba marmelado pavidalu.

Kumquat auga Japonijoje, Kinijoje ir JAV. Švieži vaisiai skinami nuo lapkričio iki kovo. Vaisiai turėtų būti perkami be išorinių pažeidimų. Ateityje kumquatą reikia laikyti šaldytuve, plastikiniame inde, bet ne ilgiau kaip mėnesį. Vaisiuose gausu A ir C vitaminų.

Durianas. Šis vaisius taip pat laikomas karaliumi, tačiau šį kartą tailandietiški vaisiai. Jis sveria nuo 2 iki 10 kilogramų. Vaisius nuo nepageidaujamų gurmanų apsaugo gana įspūdingi nugaros ir stipri žalsvai ruda oda. Jo viduje yra dvi didelės sėklos. Manoma, kad būtent jie vaisiui suteikia kvapą ir minkštimo skonį. Prinokę vaisiai turėtų būti kieti, tačiau įtrūkimai paviršiuje rodo pernokusius. Durianas yra unikalus vaisius dėl savo specifinių savybių. Jie sako, kad vaisiai kvepia šlykščiai, tačiau jie skonis kaip dangus. Švelniausiose apžvalgose skonis apibūdinamas kaip česnako, svogūno ir sūrio mišinys. Tie, kurie vaisius paragauja pirmą kartą, turėtų tai daryti lauke ir nesivelti į skanų minkštimą.

Tailande, kaip ir kitose Azijos šalyse, šis vaisius laikomas neįprastu ir šiek tiek žaviu. Skaniausias durianas yra tas, kuris auga Tailande. Būtent todėl egzotiški šios šalies vaisiai, nors ir brangūs, vis dar populiarūs. Įdomu tai, kad durianas vartojamas ne tik žalias. Išvalytas jis gali būti dedamas į ledus, putėsius ir kepinius. Durianas taip pat yra konservuotas ir saldainis. Net stambaus vaisiaus sėklos valgomos išvirus ar pakepinus. Durian žievelė sudeginama, po to pelenai naudojami kaip audinio dažai. Mediena taip pat naudojama amatų dirbiniams gaminti. Tačiau šio vaisiaus nerekomenduojama vartoti kartu su alkoholiu. Galų gale, bendras tokio maisto vartojimas gali sukelti viso kūno perkaitimą.

Pitahaya (drakono vaisius). Šios egzotikos vardas yra tiesiogiai susijęs su neįprasta išvaizda. Ryškiai rausvas vaisius yra maždaug didelio obuolio dydžio, tačiau jo forma yra šiek tiek pailgi. Vaisiai primena rausvos spalvos pušį, tačiau šiuo atveju oda lengvai pašalinama. Svarstyklių kraštai gali būti šviesiai žali arba žali. Augalas yra krūmas į medį panašus kaktusas, kurio galuose pasirodo sultingi vaisiai. Priklausomai nuo rūšies, po plona oda gali būti balta, rožinė arba violetinė minkštimas. Jame yra daug mažų sėklų, pasklidusių visame tūryje, kaip kiviuose.

Pitahajos skonis nėra toks ryškus kaip išvaizda. Vaisiai neturi nei ypatingo aromato, nei sodraus skonio. Tai tik šiek tiek saldu. Drakono vaisiai supjaustomi išilgai į dvi dalis, o minkštimas šaukštu suvalgytas. Jei žievelę supjaustysite skersai, galite ją visiškai pašalinti, o tada vaisius supjaustyti skiltelėmis. Pitahajos minkštimas ir sultys dedami į įvairius saldainius, ledus ir jogurtus. Iš jo gaminami džemai, drebučiai ir padažai. Šio vaisiaus sultys yra populiarios Ispanijoje, kur sumaišomos su citrina ir kalkėmis vasaros gaivinimui. Medicininiai tyrimai parodė, kad drakono vaisių valgymas gali palengvinti skrandžio skausmą.

Kiwano. Šis vaisius vadinamas kitaip - raguotas melionas, angliškas pomidoras, afrikinis agurkas. Šliaužiantis augalas kilo iš Afrikos, jis priklauso melionų ir agurkų šeimai. Kiwano taip pat paplito Naujojoje Zelandijoje ir Kalifornijoje. Vaisiai yra žinomi dėl savo gražių geltonai melionų primenančių vaisių. Tačiau priešingai nei čia, čia pastebimi kūginiai augimai. Vaisiaus minkštimas yra sodrios žalios spalvos, jame yra daug valgomų sėklų.

Kiwano turi saldų ir rūgštų skonį, panašų į melioną, agurką ar net kalkes su bananu. Tai nereiškia, kad jis yra malonus ar būdingas, tačiau vaisiai turi daug naudos. Be to, mes kalbame ne tik apie maisto gaminimą, bet ir apie dekoravimą. Tam „Kiwano“ netgi perkamas šiek tiek neprinokęs. Šios formos oda turi kietą odą, o erškėčiai gali būti nepažeisti. Po to viršus nupjaunamas, o minkštimas atsargiai išvalomas.

Taigi iš kivi galite pasigaminti originalią kokteilio ar salotų taurę. Jei vaisiai supjaustomi išilgai, galite gauti dvi lėkštutes, stabilias jų erškėčių dėka. Prinokusio kivio minkštimas naudojamas desertams gaminti, jis dedamas į pyragus, kremus, kokteilius ir ledus. Dėl tokio priedo keičiasi patiekalo spalva ir skonis, išvaizda.

Feijoa. Prinokę vaisiai savo dydžiu ir forma primena vištos kiaušinį. Tačiau vaisiai turi sodrų žalią skonį. Viduje feijoa turi želė pavidalo minkštimą su sėklomis, kurios sukramtomos aplink kraštus. Vaisių skonis yra saldus ir aromatingas, tarp ananasų ir braškių. Pagal vaisių spalvą galite nustatyti prinokimo laipsnį. Tiek neprinokusi, tiek pernokusi feijoa bus žalia. Todėl, perkant tokius egzotiškus daiktus, geriau apsidrausti ir nuskinti vieną vaisių. Jei želė tipo minkštimas yra nepermatomas ir baltas, tai kalbama apie neprinokusius vaisius. Ruda spalva pasakys apie feijoa žalą. Prinokę vaisiai turi būti visiškai skaidrūs.

Norėdami valgyti feijoa, ji supjaustoma per pusę ir po to valgoma šaukštu. Centre jis yra sultingas ir želė pavidalo, o arčiau odos jis tampa sausesnis ir purus. Šį vaisių galite valgyti visą, tačiau tik nedaugelis drįsta to daryti. Faktas yra tas, kad feijoa oda yra rūgšti ir gana kieta. Šis vaisius ypač mėgstamas Naujojoje Zelandijoje, kur jis auginamas net namų sklypuose. Feijoa naudojama kompotams, uogienėms ir jogurtams gaminti. Manoma, kad reguliarus šio vaisiaus vartojimas yra gera skydliaukės ligų prevencija. Be jodo, feijoje yra vaisių rūgščių, taip pat vitamino C.

Papajos. Papajos vaisių dydis yra panašus į didelių kriaušių. Vaisiaus žievelė yra oranžinė arba žalia, minkštime yra daug mažų sėklų. Yra žinoma, kad papajoje yra labai daug vitaminų, ypač joje yra fermento papaino. Savo poveikiu žmogaus organizmui jis primena skrandžio sultis, kurios skatina maisto virškinimą. Papainas gali ištirpinti baltymus, o tai ypač vertinama minkštinant kietą mėsą.Karštose egzotiškose šalyse maži papajų gabaliukai netgi dedami į troškinius ir sriubas.

Vaisiai paprastai valgomi žali, nulupus ir pašalinus sėklas. Neprinokę vaisiai naudojami ruošiant padažus salotoms ir troškinami. Naudingosios papajų savybės taip pat naudojamos kai kurių šalių maisto pramonėje. Taigi, Amerikoje kiekvienais metais lentynose pasirodo maždaug milijonai porcijų kepsnių, perdirbtų su natūraliu fermentu. O Floridoje žmonės netgi naudoja papajų lapus drabužiams skalbti, todėl šis augalas čia netgi vadinamas „negro muilu“.

Mango. Šis vaisius turi gana daug veislių, kiekvienas turi savo išskirtinių savybių. Paprastai vaisiai yra ovalūs, jų ilgis siekia 20 cm. Žievelė gali būti tamsiai raudona ir šviesiai žalia, dažnai visas raudonos, žalios ir geltonos spalvos mišinys. Kai vaisiai prinokę, oda tampa šiek tiek balkšva. Minkštimas viduje yra sodrios geltonos spalvos. Mangas turi mažą, tvirtą ir pailgą kaulą. Vaisiai turi stiprų ir malonų kvapą, primenantį eglės ir persiko mišinį. Kai kurios veislės turi net terpentino natos. Mango skonis taip pat primena persiką, tik minkštimas sultingesnis, bet kartu ir pluoštinis. Vaisiai paprastai yra saldūs, tačiau yra šiek tiek rūgštus ir aštrus.

Mangai valgomi beveik visais jų nokinimo etapais. Naudojamos net mažos kiaušidės. Jauni vaisiai naudojami salotoms, o subrendę vaisiai naudojami kaip daržovės. Vaisiai naudojami ruošiant kompotus, uogienes, kondiktus. Marinatai, padažai ir pagardai gaminami iš žaliųjų mangų. Kai kurie netgi valgo į miltus susmulkintas sėklas. Be to, iš jų išsiskiria riebalai, kurie naudojami muilui, tręšti žemę mišiniu mineralinėmis trąšomis. Ši medžiaga yra valgoma, Filipinuose ir Indonezijoje ji naudojama kaip kakavos sviesto pakaitalas konditerijos pramonėje. Šios šalys taip pat valgo jaunus mangų medžių lapus, kurie yra paruošti pagal tradicinius vietinius receptus.

Avokadas. Šio vaisiaus forma taip pat primena kriaušę. Žievė gali būti nuo tamsiai žalios iki juodai rudos. Vietomis jis yra lygus, tačiau gali būti padengtas raukšlėmis. Avokadai paprastai parduodami kietos ir tankios būklės, sunokę per kelias savaites. Po to vaisiai tampa pakankamai minkšti, kad paspaudus ant jų pirštais, susidarysite anga. Štai kodėl įsigyjant avokadą pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į žievelės būklę. Jis turi būti švarus, be pažeidimų, įtrūkimų ir tamsių dėmių. Galų gale jie liudija apie vaisių pernokimą.

Riebi avokado minkštimas turi daug riebalų. Bet cukraus ir vaisių rūgšties čia praktiškai nėra. Malonaus skonio avokadas primena graikinį riešutą, tik su pelėsio skoniu. Vaisiai yra žinomi dėl savo maistinių savybių. Vaisiuose labai gausu vitaminų, baltymų, augalinių riebalų. Kūnui tokia mityba nėra našta, jos lengvai pasisavina net sveikstantys pacientai ir maži vaikai. Štai kodėl avokadai yra laikomi dietiniu produktu. Jame taip pat yra medžiagų, kurios gali suskaidyti cholesterolio perteklių kraujyje. Prinokusių vaisių minkštimas dažnai naudojamas šaltose salotose, užkandžiuose ir sumuštiniuose.


Žiūrėti video įrašą: DARŽOVIŲ IR VAISIŲ KARAS


Ankstesnis Straipsnis

Igorevičius

Kitas Straipsnis

Latvijos šeimos